Turno: Matutino
Habilitação: Tecnólogo em Gastronomia
Prazo mínimo de conclusão: 5 anos 

Prazo máximo de conclusão: 9 anos

Coordenação: 

Beatriz Cervejeira Bolanho Barros - bcbolanhobarros@uem.br

Sobre o Curso:

O curso de Tecnologia em Gastronomia proporciona uma experiência única de aprendizado, explorando a história, a cultura e a ciência dos alimentos e possibilitará o desempenho de funções técnicas, operacionais e de gestão, de forma inovadora e criativa.
O curso compreende o estudo sobre técnicas de gastronomia, aspectos nutricionais, ambientais, históricos e culturais relacionados à alimentação,
higiene e legislação de alimentos, expressão e artes na gastronomia, etiqueta e técnicas de serviço, planejamento e gestão, empreendedorismo, turismo gastronômico e organização de eventos de alimentação, ética e sustentabilidade.
O Tecnólogo em Gastronomia pode atuar na prestação de serviços de alimentação, como no planejamento e execução de cardápios, ou em serviços de consultoria na área de segurança alimentar e gestão de negócios, respeitando os aspectos culturais, econômicos, sociais, ambientais, de qualidade e de saúde.

Campo de Atuação:

O profissional pode atuar em restaurantes de hotéis, resorts, cruzeiros marítimos, instituições de ensino, ou autônomos, bem como em restaurantes e bares temáticos. Como profissional autônomo poderá atuar como “personal cook” ou “personal chef” para pessoas ou em eventos organizados, podendo administrar a aquisição de insumos por meio de análises e gerenciamento de custos, organização e execução de eventos.